食在寧波：有滋有味鬧元宵

永軒 徐王健 徐琳

北“滾”元宵，南“包”湯圓。隨著元宵節(jié)的臨近，寧波的老街巷里，打年糕、包湯圓等年俗體驗活動接續(xù)上演，空氣中到處彌漫著糯米糕、醬鴨、風鰻等傳統(tǒng)美食的香氣。

缸鴨狗湯圓花樣又翻新

正月初八，寧波市缸鴨狗食品有限公司近八成員工已返崗，3條智能化生產(chǎn)線開足馬力忙生產(chǎn)，每天都有4000箱湯圓出庫銷往各地。

“每年11月中旬到來年2月是湯圓的銷售旺季，提前開工是我們春節(jié)的常態(tài)。”缸鴨狗品牌中心負責人周朋介紹，疊加電商直播、聯(lián)名禮盒、商超試吃等花式促銷活動，春節(jié)期間的銷售額預計突破4000萬元。今年公司還在寧波博物館、天一閣博物院等場所開展包湯圓教學，在提升品牌知名度的同時，向游客和年輕人宣傳傳統(tǒng)文化。“我們致力于讓中國美食走出國門，去年缸鴨狗入駐Weee海外電商平臺，出口銷售額超過200萬元。”

缸鴨狗湯圓熱銷的背后，是這個百年品牌的守正和創(chuàng)新。近年來，缸鴨狗在保留傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，成功轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代化無菌工廠，實現(xiàn)全環(huán)節(jié)冷鏈配送，開發(fā)了榴蓮、可可等新潮口味的湯圓，從單一的豬油芝麻餡發(fā)展到如今的10種口味。“作為一家制造企業(yè)，去年公司投資940余萬元，享受高新技術(shù)企業(yè)所得稅減免等稅收優(yōu)惠300余萬元，改擴建年產(chǎn)量700噸的生產(chǎn)場地，還購置一條全自動化生產(chǎn)線，全年銷售額突破1.2億元。”周朋說。

數(shù)據(jù)顯示，去年寧波市鎮(zhèn)海區(qū)制造業(yè)開票規(guī)模達2104.3億元，實現(xiàn)稅收收入61.32億元。全區(qū)企業(yè)投入研發(fā)費用64.4億元，861戶企業(yè)享受研發(fā)費用加計扣除減免稅額9.95億元，戶數(shù)和減免稅額分別較2023年增長19.42％和24.66％。

為支持本土品牌做大做強，國家稅務總局寧波市鎮(zhèn)海區(qū)稅務局利用稅收大數(shù)據(jù)，幫助企業(yè)及時享受政策紅利、糾正政策執(zhí)行偏差、規(guī)范稅費申報，防范化解各類稅費風險。同時，健全出口退稅服務管理新機制，組建專業(yè)團隊全程跟蹤，確保退稅資金及時足額到位。

新一年，周朋對缸鴨狗的發(fā)展充滿信心。“公司將繼續(xù)深耕以湯圓為主的寧波傳統(tǒng)美食，陪伴好大家每一個中國年。”

“糯嘰嘰”年糕暢銷海內(nèi)外

寧波慈城年糕始于宋代，已有上千年的歷史，是寧波人傳統(tǒng)佳節(jié)的必備美食，被賦予“糯嘰嘰”的愛稱。

浸泡、磨粉、蒸制、搡搗……在寧波慈孝食品科技有限公司，經(jīng)過一道道工序，雪白的糯米粉被加工成為軟糯可口的年糕。“今年開年市場需求旺盛，訂單量同比增長了一倍。”企業(yè)財務負責人潘寧麗說。

目前，寧波市慈城鎮(zhèn)已有一批規(guī)模化、專業(yè)化的年糕生產(chǎn)企業(yè)，涵蓋原料采購、生產(chǎn)加工、銷售服務各環(huán)節(jié)。全鎮(zhèn)有近千人從事年糕生產(chǎn)加工，每年年糕產(chǎn)量可達近萬噸，不僅熱銷國內(nèi)各大商超，還通過跨境電商遠銷新加坡、加拿大、澳大利亞等國。數(shù)據(jù)顯示，去年慈城年糕產(chǎn)業(yè)繳納稅收超30萬元。

從門前屋后幾個伙計“你一錘我一錘”的小作坊，到遠銷國內(nèi)外的大廠，年糕行業(yè)讓老百姓的錢包“鼓”了起來。然而長期以來，慈城年糕產(chǎn)業(yè)以低小散企業(yè)為主，行業(yè)規(guī)范化程度低、財務制度不健全等特征明顯。“我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分年糕企業(yè)在進行企業(yè)所得稅年度匯算申報時，由于其財務管理制度不健全，相關(guān)成本費用的扣除憑證缺失，許多費用無法按照規(guī)定進行稅前扣除，不僅影響企業(yè)應納稅額計算，還增加企業(yè)稅務風險。”寧波市江北區(qū)稅務局慈城稅務所所長周海軍說。

為規(guī)范慈城年糕產(chǎn)業(yè)的稅收秩序，江北區(qū)稅務局定期組織專項活動，解讀企業(yè)所得稅年度匯算的政策規(guī)定、申報流程和注意事項，并針對年糕企業(yè)的實際情況，在成本費用扣除標準、政策適用條件等多方面進行稅務合規(guī)輔導。同時，強化多方協(xié)同共治，聯(lián)合當?shù)厥斜O(jiān)、經(jīng)信等部門及行業(yè)協(xié)會建立“部門+網(wǎng)格員”協(xié)作管理服務機制，進一步規(guī)范年糕企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。

“春節(jié)檔”餐飲升騰煙火氣

聲聲鑼鼓，盞盞彩燈，“春節(jié)檔”加上“元宵檔”，寧波各大商圈游人如織、熱鬧不減，尤其各家餐飲店升騰著濃濃煙火氣。

“這么大一鍋又賣完啦！”在海曙區(qū)鼓樓步行街，王阿姨文昌油贊子店前人頭攢動，排隊的游客雖等得有些著急，但能夠透過玻璃窗看到油贊子的制作過程，也是一種特別的體驗。老師傅手指翻飛，和面、揉面、切面一氣呵成，另有兩口大鍋熱油翻滾，飄香四溢。“春節(jié)期間，我們13名員工全員投入制作，每天能賣出近700斤油贊子。”老板張海濱說。

除了到老街尋覓傳統(tǒng)小吃，過年也少不了外出與家人朋友好好“搓一頓”。在首店云集的海曙區(qū)天一商圈，許多餐飲老品牌不斷求新求變，吸引食客前來。

焰請烤肉鋪子是火鍋行業(yè)龍頭企業(yè)海底撈旗下的新餐飲品牌，不僅延續(xù)點歌、美甲、編小辮等海底撈式服務，還在春節(jié)期間推出新春集福等創(chuàng)意活動，廣受消費者青睞。“我們門店開業(yè)不久，隨著春節(jié)到來，營業(yè)額已顯著上漲，可發(fā)票額度就有些跟不上了。”寧波焰請餐飲管理有限公司財務人員陳亞東說，“好在稅務部門主動響應我們的用票需求，我們按規(guī)定提交資料后很快辦好了發(fā)票提額。”增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期海曙區(qū)餐飲業(yè)開票金額達1366.5萬元。

針對商圈小規(guī)模納稅人數(shù)量多、分布散等特點，寧波市海曙區(qū)稅務局“春耘”護稅服務團隊聚焦納稅人需求，注重防范稅收風險，采取網(wǎng)格化和分類分級管理。“根據(jù)大數(shù)據(jù)提示的風險特征，我們將小規(guī)模納稅人分成高風險、中風險、低風險3類，分別適用實地核查、稅務約談、案頭分析等管理方式，進一步提升防范稅收風險的針對性。”海曙區(qū)稅務局望春稅務所所長陶琦說。

新春消費暖意濃。寧波市稅務部門相關(guān)負責人表示，將依托稅收大數(shù)據(jù)，進一步提升服務和征管的精細度和針對性，并針對新興業(yè)態(tài)加強調(diào)研，謀劃優(yōu)化服務和引導合規(guī)管理新舉措，助推寧波消費市場繁榮。