冬閑時節，在山西嵐縣康農薯業生產基地的組培室里，一顆顆馬鈴薯脫毒苗在恒溫25攝氏度的瓶子里不斷生長，一場關于土豆的產業鏈“革命”也在悄然發生。在三晉這片黃土地上，小雜糧、養殖業、精品水果……一幅幅從小產品到大產業的發展畫卷，每一幀都是“大食物觀”的生動注腳，成為鄉村振興的鮮明底色。

每天上午，魏旺紅都來到組培室，看脫毒苗的長勢，根據其長勢控制溫濕度和做無菌處理。“等苗長好后，我們就拿下去切斷擴繁，一瓶苗可以擴出五瓶苗，每年可以繁殖近50萬瓶脫毒苗。”作為康農薯業生產基地有著25年工齡的技術員，魏旺紅感觸頗深。“這些年來，我們反復試驗，與老百姓自己切塊種下的馬鈴薯相比，脫毒苗育出的種薯抗病害能力強，產量也翻倍。”魏旺紅說。

魏旺紅正在查看脫毒苗的長勢。新華社記者 馬曉潔 攝

當前，康農薯業生產基地的“脫毒苗-‘原原種’-‘原種’-‘一級種’”馬鈴薯脫毒種薯三級良繁體系已逐漸配套完整，生產基地二期還建設了智能溫室。水肥一體化噴灌設施、溫室系統、離地苗床、種薯大小分離器、計數器……智能化設備讓種薯的生長收獲進入“快車道”，可以達到一年兩茬，輻射帶動三十多個縣市。

走進嵐縣界河口鎮吳家溝村，村民們在熱炕上聊著去年的收成。牛云珍去年共種下17畝“原種”，平均畝產近5000斤“一級種”，年收入4萬元左右。“合作社先選好微型薯‘原原種’種出‘原種’，然后把‘原種’分給我們種，種薯、農藥、化肥、機械種收都是免費的。”牛云珍說。

合作社合伙人張河珍向記者展示微型薯原原種。新華社記者 馬曉潔攝

如果說種薯是馬鈴薯產業的“芯片”，那土豆花、土豆宴就是馬鈴薯產業的“引擎”。

“今年八月歡迎你再來我們這兒，土豆花可美嘞！”嵐縣農業農村局產業股股長劉林權對記者說，2023年土豆花景區迎來旅游熱潮，累計吸引縣內外游客11.5萬余人次。作為主景區的王家村，村里開了二十多戶農家樂和民宿，縣政府還在此投資新建了房車露營基地，助力鄉村旅游發展。

小小的土豆，能變出多少種花樣？嵐縣土豆宴108道菜品就是答案。在嵐縣土豆宴全國推廣總部的餐廳里，游客對各式各樣的土豆菜充滿了好奇：搗拿土豆糕、土豆饸饹、土豆蛋撻、薯泥養生湯……嵐縣馬鈴薯主糧化研發推廣中心主任李曉陽告訴記者：“越來越多的人想了解嵐縣土豆宴，更多的人想去學習土豆能怎么做。”

土豆宴廚師王紅宇正在備菜。新華社記者 馬曉潔 攝

王紅宇是嵐縣本地人，去年他剛參加完土豆宴職業培訓，已在推廣總部上班。“土豆宴是老一輩人智慧的結晶，我們有責任傳承下去，同時我們也要創新出符合當下潮流的菜品。”王紅宇告訴記者，同他一起參加培訓的還有從云南等地來的年輕人。嵐縣土豆宴也成為呂梁山一張靚麗的勞務品牌名片。

科技助農，文化興農。從種薯三級良繁體系到土豆宴職業培訓勞務品牌，盤活全鏈條資源，帶動農民增產增收，促進農文旅融合，未來，嵐縣土豆的產業鏈條將更長更完整。